“— Mire vuestra merced —respondió Sancho— que aquellos que allí se
parecen no son gigantes, sino molinos de viento.”
Miguel de Cervantes
Cuarto día de cuarentena
La fiebre continua estable
Las alucinaciones, sin embargo,
van a más
Sé que no lo admitís pero yo, he
visto cosas que vosotros no creeríais...
Me he visto en 1947, a lomos de un
caballo blanco, recorriendo triunfal el camino de Pomerol a Saint-Émilion
Atraqué mi rabelo en Vila Nova de Gaia,
abarloándolo a otros, para descargar las botas que navegaron conmigo Douro
abajo
Acarreé puttonyos junto a Laczkó
Máté, tras guerrear con turcos y germánicos en Tokaji
Descubrí el misterio de la
fermentación espontánea en el Cáucaso, junto al mar Negro, hará ahora más de
9,000 años
Paseé una y mil veces la hectárea
y media de Romanée Conti y abrí una a una 6,000 botellas de aquel año mítico
Milité en los Tercios de Flandes
al costado de Peter Siemens, el cual, embustero sin cura, en un momento de sinceridad,
confesó no saber nada de ninguna uva. Incluso, también metafísico, dudaba de su
propia existencia. En todo caso desertamos juntos y pusimos rumbo al sur de
España
Vendimié colgado de cuerdas en los
fuertes cortados que se asoman al Sil y corté uvas, también, encaramado a
largas escaleras para después fermentar vinho verde
Cultivé Malvasía en Madeira,
combatiendo con esfuerzo las plagas del siglo XVIII
Fermenté vino en mi pitarra, con
el que llené pellejos de cabra sellados con pez y lo tragué en el campo al
alba, mientras secaba con la manga de lana el sudor ya incipiente en las
arrugas de mi frente
Visité las casas de André Scherer,
Domaine Pfister, Von Wining y Dr Loosen y me perdí en las fragancias
envolventes de la gran dama blanca
Aprendí el método champenoise del
mismo Dom Pierre Pérignon y besé la pálida mano de Madame Clicquot Ponsardin
...Todos esos momentos se perderán
en el tiempo, como vino en la copa que alzo
¿Cuántas jornadas restan? He de
confesar que ya no distingo día y noche y confundo fiebre con desazón o,
quizás, resaca
Y mi bodega no resistirá muchos
días más de confinamiento
Por Paco Balsera @pacobalsera
#amordevi
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