Vi: Sánchez Romate Amontillado NPU (DO Xerès)
La coca de recapte és
un plat d’elaboració senzilla, però característiques sensorials difícils de
maridar. Els tres elements fonamentals que tenim en compte són: la massa (pa
amb llevat i torrat), presència d’unes verdures especials (sobretot pebrot) i
arengades (molt salades).
 |
| Coca de recapte |
Per aquests motius
el vi escollit té unes característiques també molt especials.És un vi sec i amb
notes torrades. Molt complex per la seva forma d’elaboració, criança oxidativa
i criança biològica. Acidesa equilibrada. Un maridatge que anirà en paral·lel,
cada element lluirà les seves virtuts i s’acompanyaran.
 |
| Vi NPU de Sánchez Romate |
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada