Estic apunt de fer balanç d’un any frenètic. D’un any de canvis
exponencials. Abans i després de ser mare. Però avui no us
atabalaré amb això.
Avui us escric per fer-vos una
recomanació vinícola i dir-vos que marxo de “vacances”.
Vacances entre cometes perquè fa
poc mes d’un any que no descanso, ni de dia ni de nit. I m’agafaré un temps de reflexió i
“clausura” per crear alguna cosa nova. Reflexió i clausura, pels que em coneixeu, ja sabeu
que va acompanyat d’activitat. Ni puc ni vull explicar-vos més coses, mica en mica m’aniré
manifestant.
Seguint amb el que us he promès.
El vi d’avui és d’un celler del Roussillon a qui tinc una estima especial donat que, fa deu anys,
quan els vaig conèixer eren ja pioners en l’elaboració de vins respectuosos i gràcies a la meva
virginitat vitivinícola em van quedar gravats.
Són Domaine Gauby i el vi que us recomano avui és Les Calcinaires 2014. Un cupatge de
moscatell, macabeu i chardonnay, difícil d’identificar. És un vi net i complex. Cal deixar-lo
evolucionar a la copa perquè vagi expressant tot el ventall aromàtic que pot transmetre.
Sensacions de pedra foguera i salinitat acompanyades de fruites cítriques i blanques, amb una
maduresa justa per percebre les aromes pròpies de la fruita i també d’algunes flors, sobretot de la família de les gardènies. En boca és
directe, té estructura i cos suficient per gaudir-ne sol i durant tot un àpat d’estiu. És
llarg i secant, l’acidesa justa perquè sigui refrescant i la sedosidat dels grans vins. Perfecte per
acompanyar verdures i formatges, i també ideal per
arrossos de peix.
Fins ben aviat!
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada